Le contrôle de l’hygrométrie et de la température dans les hâloirs constitue un facteur essentiel pour la maturation du fromage.

ARECO produit, diffuse, et installe des dispositifs d’humidification appliqués à la production fromagère. Le système maintient un taux d’humidité constant grâce à l’humidificateur à ultrasons.

Les solutions proposées répondent aux 3 principales questions :

Comment optimiser l’affinage de mes produits ?

• La nébulisation ARECO améliore le processus en permettant une maîtrise des taux d’humidité entre 80 et 95%.
• Le taux d’humidité est réglable indépendamment de la climatisation
• L’appareil peut être installé en dehors des caves
• L’affinage est précis et contrôlé : la qualité de l'eau utilisée, ainsi que la qualité du brouillard généré permettent une humidification à des valeurs très élevées et compatibles avec toutes les qualités de fromage.

Comment apprécier la rentabilité de l’installation ?

• La freinte (perte) est réduite au juste nécessaire
• La consommation d’énergie est faible
• L’équipement est amorti en 18 mois.

Comment maintenir l’intégrité des produits ?

• Le dispositif n’utilise pas d’air comprimé, source de pollution et de bruit
• La répartition du brouillard est homogène, même avec du froid statique
• Pas de mouillage des fromages
• Pas de moisissures parasites.

Nos références

Coopérative des Entremonts, Fromagerie du Queyras, Fromagerie Paccard, Fromagerie de Riom, Jura Terroir, etc.