Benebelung
Attraktivität, Frische, Geschmack, Reduzierung der Verschwendung und bessere Haltbarkeit von Obst und Gemüse im Kühlregal
Tag und Nacht sorgt die Nebelanlage von ARECO dafür, Frische, Geschmack und die organoleptischen Parameter Ihrer Obst- und Gemüsesorten durch eine durchgehend kontrollierte Befeuchtung (90% rel. Luftfeuchte) zu bewahren.
Mit der Nebelanlage von ARECO können Sie Ihre Obst- und Gemüseabteilung aufwerten und gleichzeitig die Lebensmittelverschwendung reduzieren. Mit unseren Benebelungssystemen behalten Ihre Produkte ihre Qualität und werden besser und länger konserviert, was den Abfall an frischen Produkten verringert. Die zahlreichen Ressourcen, die benötigt werden, damit die Produkte in den Verkauf gelangen können, werden somit reduziert.
Gemüsesorten für die Benebelung
Blattgemüse (Karottengrün, Salat, Radieschenblätter, Spinat etc.)
Das Befeuchten von Obst und Gemüse hat viele Vorteile:
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Größere Attraktivität der Abteilung aufgrund der Frische: Die Benebelung wirkt als Blickfang und begünstigt Impulskäufe der Kunden.
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Positives Erscheinungsbild der Obst- und Gemüseabteilung und des Ladens
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Schnellere Rotation
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Verringerung der Bruchrate
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Weniger Gewichtsverlust bei Obst und Gemüse
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Längerer Lebenszyklus der Produkte (+1 bis 4 Tage)
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Absenkung der Temperatur über dem Kühlregal
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Die organoleptischen Eigenschaften der Produkte werden bewahrt: Erhalt von Vitaminen und Polyphenolen (Spurenelemente mit antioxidierenden Eigenschaften)
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Bessere Präsentation der Produkte im Regal
- Reduzierte Personaleingriffe: Durch den Betrieb rund um die Uhr bleiben die Produkte Tag und Nacht in der Auslage. Dadurch, dass sie abends nicht verpackt werden, kann täglich eine Stunde Arbeitszeit eingespart werden, wodurch die Bearbeitung der Produkte reduziert und Zeit für Ihre Mitarbeiter eingespart wird
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Erhöhte Rentabilität Ihrer Obst- und Gemüseabteilung: Return on Investment zwischen 12 und 18 Monaten.
Die Vernebelung bewahrt die Frische und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Gemüse
Die ARFITEC-Gruppe führte in Zusammenarbeit mit der CTIFL eine Studie durch, um die Auswirkungen der Vernebelung auf Blattgemüse und insbesondere Salate zu messen.
Die Studie zeigt, dass durch die Vernebelung der Wassergehalt erhalten bleibt und Masseverluste in Salaten vermieden werden. Die Ergebnisse zeigen auch eine Stabilität der organoleptischen Eigenschaften des Salats (Carotinoide, organische Säuren und Polyphenole).
Durch die Vernebelung werden die Produkte also in einem Zustand gehalten, der dem der Ernte entspricht.
Durch die Vernebelung behalten die Produkte ihre Frische sowie ihre organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften vom Feld bis zum Regal.
Die Benebelung passt sich Ihrer Vermarktung an
Die Aufnahme von Produkten in das Obst- und Gemüseangebot schwankt je nach Jahreszeit. Um dies zu berücksichtigen, bietet Ihnen ARECO die modulierbare Benebelung an, die sich an Ihr saisonales Angebot anpasst.
Getestete und genehmigte Benebelung von ARECO
"Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass die vernebelten Salatproben nach 48 Stunden Konservierung bei 20°C einen Wassergehalt und Konzentrationen von ernährungsphysiologisch interessanten Verbindungen (Carotinoide, Polyphenole) aufweisen, die den ursprünglich beobachteten ähnlich sind, und dass dieses Verfahren es ermöglicht, das Produkt in einem Zustand der "Frische" zu erhalten, der dem des Ausgangsprodukts nahe kommt. “
Christophe AUBERT, Laborleiter
„Ein Kopfsalat kann innerhalb von 7 Stunden mehr als 3 % seines ursprünglichen Gewichtes verlieren, ein Bund Radieschen mehr als 2,5 % und ein Brokkoli mehr als 1,5 %. In diesem Stadium sind die physiologischen Beeinträchtigungen (Welken) am Kopfsalat und an den Radieschenblättern bereits sichtbar. Sind diese Produkte einer angepassten Befeuchtung ausgesetzt, so leiden sie weniger unter Gewichtsverlust: zweimal weniger für den Kopfsalat, dreimal weniger für die Radieschen und fast viermal weniger für den Brokkoli.“
„Vorteile der Nebelanlagen: Frischegefühl, bessere Konservierung der Salate, vorteilhaftere Inszenierung. “
„Die Benutzung dieser Anlage vermittelt den Eindruck eines Unternehmens, das sich um die Qualität der Produkte sorgt, seinen Konkurrenten voraus ist und den Verbrauchern nahesteht. “
„Die Konservierungszeit von Camus Artischocken wird dank der ARECO Nebelanlagen um 5 Tage verlängert, die von Brokkoli um 1 Tag, Eisbergsalat um 3 Tage, violette Artischocken um 7 Tage, Fenchel um 2 Tage, Spargel um 3 Tage.“
„Seit dem Einbau der ARECO Nebelanlage hat sich der qualitative Eindruck der Abteilung deutlich verbessert. “
„Der Verkauf war für den benebelten Salat auch nach 3 Tagen nach der Auslagenbestückung, für den Spargel sogar 4 Tage nach der Auslagenbestückung, noch möglich. Der Konservierungszeitraum wurde also in Bezug auf die Aufbewahrung bei Raumtemperatur bzw. im Kühlregal verdreifacht. “
Für die Verbraucher
Am Kühlregal wird ein Schild aufgestellt, das über die Vorteile der Benebelung für Obst und Gemüse informiert und erklärt, dass der Sprühnebel über den Produkten ohne den Zusatz chemischer Produkte gefiltert wird.
