Le Groupe ARFITEC a étudié l’impact de la nébulisation sur les légumes à feuilles et plus particulièrement sur les salades. L’étude révèle que la nébulisation maintient la teneur en eau et évite la perte de masse des salades.
A partir des échantillons étudiés par ARFITEC, le CTIFL a réalisé des tests afin de mieux quantifier l’impact de la nébulisation sur les qualités organoleptiques et nutritionnelles de la salade. Les résultats montrent une stabilité des propriétés organoleptiques de la salade (caroténoïdes, acides organiques et polyphénols).
La nébulisation maintient ainsi les produits dans un état similaire à celui de la récolte.
Avec la nébulisation, les produits conservent leur fraîcheur et leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles depuis leur récolte jusqu’au rayon.