Analyse de l’impact de la nébulisation sur la salade batavia
Le centre R&D du Groupe ARFITEC a étudié l’impact de la nébulisation sur la conservation des salades batavia. L’étude montre un maintien de la teneur en eau et une absence de perte de masse sur les salades. Le CTIFL a ensuite analysé, à partir de ces échantillons, les effets de cette technologie sur les qualités nutritionnelles du produit. Les teneurs en acides organiques, caroténoïdes et polyphénols de la salade restent stables après 48 heures sur un étal nébulisé.
Les résultats montrent ainsi que la nébulisation préserve la fraîcheur et les qualités nutritionnelles des salades. La technologie ARECO les maintient dans un état proche de la récolte, même après 48 heures sur les étals.